Madeira vs. plástico
Há um debate saudável sobre tábuas de corte de madeira versus plástico e argumentos fortes podem ser apresentados a favor de ambos. Não há dúvida de que as tábuas de corte de madeira têm uma aparência melhor, mas também são mais pesadas e exigem limpeza e cuidados mais cuidadosos. Tábuas de corte de plástico leves e versáteis são excelentes para trabalhos rápidos, por isso recomendo sempre estocar uma ou duas. Mas, na verdade, quando começo uma receita, muitas vezes me pego pegando a tábua de madeira. Além disso, a maioria dos modelos de madeira também serve como recipientes para uma variedade de queijos e carnes.
As tábuas de corte são feitas de todos os tipos de madeira. Embora existam alguns padrões da indústria, algumas tábuas de madeira podem ser mais adequadas do que outras ao seu orçamento e estilo de cozinha. As madeiras populares usadas para tábuas de corte incluem bordo resistente, bambu leve e sustentável, acácia, cânfora, faia e freixo.
Embora as placas de plástico sejam normalmente mais macias, nenhum dos materiais deve causar danos significativos às lâminas das facas. Existem alguns materiais para tábuas de corte menos populares, incluindo vidro temperado, mas para esta lista, limitamos apenas a madeira e o plástico.
Tamanho e peso da tábua de corte
A escolha do tamanho da sua tábua de corte – ou tábuas – dependerá um pouco de quanto espaço no balcão você tem para trabalhar e dos tipos de cozinha que você normalmente faz. Se você estiver começando do zero, uma placa grande – de 18 por 12 polegadas ou mais – e uma placa menor provavelmente serão tudo de que você precisa. Existem também tábuas extra grandes, semelhantes a blocos de corte, que podem ser uma boa opção se você tiver espaço no balcão.
Características: Ranhuras, pés de borracha e bandejas
Dependendo do tipo de cozimento que você faz, existem alguns recursos que você pode querer incluir em sua tábua de corte. As ranhuras nas bordas são úteis quando você corta alimentos que liberam suco, como tomates e carne cozida. Outros têm bandejas ou recipientes embutidos para armazenamento, o que é ótimo quando você tem uma variedade de alimentos diferentes para picar.
Custo e valor: quanto você deve gastar em uma tábua de corte?
Tábuas de corte são um daqueles utensílios de cozinha que você definitivamente pode comprar com um orçamento limitado, mas pode acabar tendo que substituí-lo mais cedo. Na verdade, temos algumas opções nesta lista abaixo de US$ 20, e elas devem ser mais do que adequadas para seus projetos culinários. Gaste um pouco mais, principalmente em uma placa de madeira, e você terá um upgrade em áreas como qualidade e aparência da madeira.
